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    • 本

    臨床調理

    第８版

    出版社名 医歯薬出版
    出版年月 2023年3月
    ISBNコード 978-4-263-72667-9
    （4-263-72667-7）
    税込価格 2,860円
    頁数・縦 １５１Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 臨床調理

    商品内容

    目次

    臨床調理の基本（臨床における栄養管理の考え方
    臨床調理がめざすもの
    臨床調理の考え方
    臨床調理の食事プラン）
    臨床調理の実際（エネルギーコントロールのための調理
    脂質コントロールのための調理
    たんぱく質コントロールのための調理
    食塩を減らすための調理
    軟菜食のための調理
    嚥下調整食のための調理
    その他の栄養素と調理）

    著者紹介

    小林　ゆき子 (コバヤシ　ユキコ)　　
    京都府立大学大学院講師、博士（学術）、管理栄養士。１９９５年京都女子大学卒業、病院管理栄養士を経て、２００１年京都府立大学大学院修士課程修了、２００３年京都府立大学助手に着任、２０１１年京都府立大学大学院助教、２０２０年より現職
    市川　菜々 (イチカワ　ナナ)　　
    武田病院グループ栄養科科長代理、管理栄養士。２００２年同志社女子大学卒業、同年武田病院グループ康生会武田病院に入職、同グループの康生会東山武田病院、（株）タケダメディカルフーズサプライセンター管理栄養士を歴任、２０１９年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）