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    • 本

    新編食品の保健機能と生理学

    出版社名 アイ・ケイコーポレーション
    出版年月 2024年3月
    ISBNコード 978-4-87492-388-7
    （4-87492-388-7）
    税込価格 3,080円
    頁数・縦 ２０４Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    食べ物の働き
    食品に含まれる栄養素と必要量
    身体のしくみの概論
    おなかの調子を整える機能
    血糖値の上昇を抑制する機能
    血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能
    貧血を予防する機能
    適切な血圧を維持する機能
    血栓症を抑制する機能
    尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能
    骨を丈夫にする機能
    筋肉を丈夫にする機能
    食物アレルギーを予防する機能
    生体の酸化を防止する機能
    肌の健康を保全する機能
    機能性食品（保健機能食品）

    著者紹介

    西村　敏英 (ニシムラ　トシヒデ)　　
    女子栄養大学栄養学部（教授）、広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科を卒業、同大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、２０１７年より現職。１９８９〜１９９０年、米国州立アリゾナ大学に研究員として留学。研究分野：食品化学、特に食肉のおいしさと健康に関わる研究
    関　泰一郎 (セキ　タイイチロウ)　　
    日本大学生物資源科学部（教授）。日本大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了後、日本大学助手、専任講師、助教授、准教授を経て２０１０年４月より現職。博士（農学）東京大学、１９９４〜１９９６年米国ミシガン大学医学部人類遺伝学科博士研究員。研究分野：栄養科学、生理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）