あふれる情報の“ウソ、ホント”をどう見極める？放射線も、食品添加物も、遺伝子組換えも、「なんとなくイヤ…」ではもうすまない。現代の「食」の基礎知識。

第１章　食品と放射性物質（放射性物質のリスクはどれくらい？
放射性物質対策で考えるべきトレードオフとは？　ほか）
第２章　生物から体を守る（肉、レバーの生食は危ない？
冬の食中毒を撃退するには？　ほか）
第３章　化学物質から体を守る（農薬は今、どうなっている？
食品添加物が嫌いですか？　ほか）
第４章　思い込みの怖さを知る（中国産食品は怖いですか？
遺伝子組換え作物が嫌いですか？　ほか）
第５章　リスクの考え方を知る（リスクの意味、理解していますか？
食品安全行政の仕組みは？　ほか）