日本独自の発展を遂げ、就職先として盤石の人気を誇る「ＣＡ」。我々はそこにどんな期待を投影してきたのか。エアガール、エアホステス、スチュワーデス…呼称／役割ともに変遷してきた日本の客室乗務員の歴史を通観し、接客マナーと「自分磨き」の技法と思考が、独特な「おもてなし」の源流となっていく過程を考察する。

はじめに―客室乗務員という日本文化
１章　日本初の「業務」―エアガールの誕生（一九三一‐四一年）（「客室」と「乗務員」の出現
「空飛ぶ看護師」たちのアメリカ　ほか）
２章　雲の上の「責務」―着物姿の「客室兵」（一九五二‐六六年）（敗戦国のスチュワーデス
パンナムと日航　ほか）
３章　低落する「職務」―ジャンボ時代の混迷（一九六七‐八二年）（「空飛ぶ日本館」のミニスカート
ジャンボジェットという「事件」　ほか）
４章　見出された「任務」―接客マナーと「自分磨き」（一九八三‐九三年）（「訓練センター」と職業意識の高まり
『スチュワーデス物語』の世界　ほか）
５章　相続される「おもてなし」―「ＣＡ」の思考（一九九四‐二〇一二年）（キャビン・アテンダントの誕生
「アルバイト・スチュワーデス」問題　ほか）
おわりに―「おもてなし」化する日本社会（二〇一三‐二〇年）