砂糖・乳製品・化学調味料不使用　からだにやさしいレシピ　日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。