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    • 本

    魚ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

    出版社名 クロスメディア・パブリッシング
    出版年月 2023年4月
    ISBNコード 978-4-295-40819-2
    （4-295-40819-0）
    税込価格 1,738円
    頁数・縦 ２７１Ｐ　１９ｃｍ

    商品内容

    要旨

    ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての魚」。
    目次

    序章　世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか
    第１章　寿司から学ぶ魚ビジネスの世界
    第２章　「ファーストペンギン！」から学ぶ漁業の世界
    第３章　近大マグロから学ぶ養殖の世界
    第４章　神経締めから学ぶ鮮度保持の世界
    第５章　サバ缶から学ぶ水産加工の世界
    第６章　豊洲市場から学ぶ水産流通の世界
    第７章　魚屋から学ぶ小売店の世界
    第８章　居酒屋から学ぶ飲食店の世界
    第９章　培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界
    終章　世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために

    著者紹介

    ながさき　一生 (ナガサキ　イッキ)　　
    おさかなコーディネータ。株式会社さかなプロダクション代表取締役。一般社団法人さかなの会理事長・代表。東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村の漁師の家庭で生まれ、家業を手伝いながら育つ。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学大学院で魚のブランドや知的財産の研究を行い、修士課程を修了。２００６年からは、ゆるい魚好きの集まり「さかなの会」を主宰し、「さかなを捌きまくる会」などの魚に関するイベントをこなす中で、メディアにも多数取り上げられる。２０１７年に「さかなプロダクション」を創業し独立。食としての魚をわかりやすく解説する中で、ふるさと納税のコンテンツ監修や、ドラマ「ファーストペンギン！」の漁業監修を手がける。水産業を取り巻く状況を良くし、魚のコンテンツを通じて世の中を良くするため、広く、深く、ゆるく、そして仲良く、仲間たちと活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）