やきとりと日本人 屋台から星付きまで
光文社新書 ７３１
| 出版社名 | 光文社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2014年12月 |
| ISBNコード |
978-4-334-03834-2
（4-334-03834-4） |
| 税込価格 | 858円 |
| 頁数・縦 | ２６２Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全７０軒の店を紹介する。 |
|---|---|
| 目次 |
第１章 やきとりの歴史学 |