１　うどんの基礎（うどんの基本の食べ方
麺打ちを学ぶ　ほか）
２　トッピングで広がるメニューバラエティ（うどんにのせて一体感を楽しむ
「別盛り」「後のせ」天ぷらで賑やかに）
３　変わりつゆ・たれメニュー（ごま汁うどん（にはち）
ごまだれ肉味噌うどん（谷や）　ほか）
４　カレー、味噌煮込み、鍋焼きうどん（カレーうどん
味噌煮込みうどん　ほか）

讃岐、関東、関西の麺打ちとつゆづくりの基礎から、油揚げやかき揚げ等の仕込み方、カレー、味噌煮込みなどのレシピまで収載。