加熱後に手で触れずに仕上げるためのコツや、汁けの処理、中まで火を通すための加熱方法など「傷みにくく仕上げるための調理テク」が、食材別にひと目でわかる。デイリー弁当や作りおきおかずアレンジ、彩りミニおかず、行事弁当など安心レシピが盛りだくさん！衛生的に作るための段取りポイントも同時にわかる。食中毒対策には、お弁当箱やキッチンの衛生がマスト！意外に見過ごしがちなキッチン用品＆調理器具など、正しいお手入れ＆消毒方法を写真付きでていねいに紹介。

１　傷みにくい＆安心のお弁当作りの基本（基本は５つ！衛生的なお弁当作りのルール
超基本　正しい手洗いの方法　ほか）
２　スピード完成！傷みにくい！パパッと！毎日弁当１カ月（毎日弁当　手早く＆安心！のコツ
肉のお弁当　ほか）
３　朝あわてない！夕食もラクラク！「作りおき」のおかず＆お弁当バリエ（「作りおき」のおかず＆お弁当　ラクラク安心！のコツ
豚ひき肉の塩そぼろ　ほか）
４　こうすれば安心！カラフル！彩りミニおかず＆ご飯アイデア（彩りミニおかず＆ご飯　安心！＆カラフル！のコツ
赤のおかず　ほか）
５　見栄え＆衛生◎華やか行事弁当（華やか行事弁当　見栄え＆衛生◎のコツ
照り焼きいなり弁当　ほか）

暑い時期でも安心なお弁当作りの基本ブック。傷みにくいスピード毎日弁当から、作り置きおかずのバリエーションまで豊富に紹介。