１　ベーシックオイル生地を使って（アップルパイ
チョコレートマシュマロパイ　ほか）
２　水切りヨーグルト生地を使って（抹茶とあずきのガレット・デ・ロワ
レモンマシュマロパイ　ほか）
３　ビスケット生地を使って（桃のタルト・メルバ風
タルト・オペラ　ほか）
４　スコーン生地を使って（ミルフィーユ・スコーン―マロン、キャラメル・フィグ
プルーンと紅茶のダッコワーズタルト　ほか）
５　塩味のパイとタルト（トルコピザ風ミートパイ
グリーンアスパラガスのタルト　ほか）

バター代わりにサラダ油や水切りヨーグルトを使ったパイとタルト約５０品。リッチなおいしさはキープしつつ作りやすいレシピが満載。