白澤卓二氏は「長寿と健康は必ずセットでなければならない」と言います。高齢者の要介護や認知症が当たり前の今、長生き自体が切実な問題です。食生活には並みならぬこだわりをもつ白澤氏は、６３歳にして、３０年以上体型、体重が変わっていない超健康体です。「長生きするなら、ボケないで、最期まで自分の足で歩きたい」その誰もがもつ願いをかなえるために、脳の働きを助け、筋肉を落とさず、コロナ、がん、糖尿病、脳卒中などまるごと防ぐ、食生活のすすめです。本書では、一皿で多種類の栄養がとれて満足できるメインディッシュサラダを中心に、献立に１品足したいときのミニサラダまで多数紹介します。掲載レシピ８０品超を目指し、栄養成分表示＆食材の機能性解説付き。１０月２４日配信のＢＯＬ『脳の毒を出す食事』販促記事「認知症専門医が週４回食べる！　脳の疲れをとる大衆的人気メニューとは？」という記事がハネたことなどを根拠に、今回のタイトルでの健康レシピ集を提案いたします。