冷凍テクニック１３８素材。食材に適した冷凍法、上手な解凍法はもちろん、冷凍素材使い回しの黄金法則、ケース別に活用したい冷凍素材の活用法など、目からウロコのノウハウ、冷凍法をすべて写真で紹介。今回の改訂にあたり、素材別・冷凍の基本テクニックの項目で、素材を新しく追加し、より充実させた。

１　節約＆スピードアップの使い切りレシピ　冷凍を利用すれば４食分で５００円！（豚ひき肉４００ｇで４品作る
豚薄切り肉３００ｇで４品作る　ほか）
２　おいしさと使い勝手を徹底追求　素材別・冷凍の基本テクニック　肉類（豚薄切り肉
豚かたまり肉　ほか）
３　３〜１５分あれば出来上がり！ケース別・冷凍素材で作るクイックレシピ（手間をかけずに豪華に見せる―お弁当
寝坊したときでも大丈夫―お弁当　ほか）
４　いつでもすぐに食べられる料理のおいしさキープ！冷凍テクニック（中華風炊き込みごはん
シーフードパエリア　ほか）
５　もっとおいしく！もっと賢く！冷凍上手になるお役立ちレッスン（進化している冷凍室をのぞいてみよう
一気に凍らせておいしさをキープ　ほか）