西アジア・シリアの食文化論
| 出版社名 | 農山漁村文化協会 |
|---|---|
| 出版年月 | 2022年4月 |
| ISBNコード |
978-4-540-21138-6
（4-540-21138-2） |
| 税込価格 | 6,600円 |
| 頁数・縦 | ４２０Ｐ ２２ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
３５０点の写真と、今、食べてきたかのようなビビッドな描写。四半世紀の時を越えて甦る、内戦で失われる前のシリアの食生活と食文化。地中海性気候の季節性が生み出す食の多様性をトータルに描く。ムギ栽培の起源地で考察した、ムギが粉食として発達していった過程など、西アジアの食文化研究の基礎となる記録と論考。 |
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| 目次 |
第１章 シリアの自然 |