ビタミン欠乏症やミネラル不足の影響は、がんから美容にまで及ぶ。「目が疲れる」「肌荒れがひどい」「二日酔いになった」「口内炎になりやすい」「性欲が減退した」「うつ状態で気分が暗い」「ストレスがたまる」―本書は万病に効く“元気の素”といわれるビタミンを中心に、ミネラル、ファイバー、ＤＨＡなど、現代人に必要な最新の栄養知識と、栄養素の上手な摂取法をわかりやすく解説する。栄養素にまさる良薬なし。「何を食べてきたか」ということが、免疫力の差を生み出す大きな要因なのである。

序章　新しい栄養学のすすめ（現代人が陥っている“栄養難”
“成人病”から“生活習慣病”の時代へ　ほか）
第１章　驚異のビタミンパワー（脂溶性ビタミン―脂肪分といっしょに摂ることを忘れずに
水溶性ビタミン―最良の摂取方法は生で食べること）
第２章　ミネラルをバランスよく摂る（メジャー・ミネラル―偉大な「金属」たちの驚くべき恩恵
マイナー・ミネラル―酵素とコンビで働く“小さな巨人”）
第３章　続々と発見される新栄養素群（ファイバー―「生活習慣病」対策に最適の食品
ビフィズス菌―頼もしい腸の清掃人　ほか）
第４章　症状別―何をどう摂ればいいのか（ストレスがたまってしようがない
目が疲れる、視力が落ちた　ほか）