「○○をとると病気が治る」「△△を食べるとやせる」。次々とテレビをにぎわす健康食。冷静に見ると、たった一つの食品や栄養素を取り上げて良し悪しを断じるものばかり。食生活全体をとらえず、木を見て森を見ない情報が垂れ流される。ところが「百歳まで元気に生きたい」「家族の健康のために」とまじめに考える人ほど、「専門家の言うことだから」と踊らされ、かえって不健康になる皮肉。命を落とすことだってありうるのだ。ほんとうにからだによい食事とは？ここ数年の健康食ブームを徹底検証、常識のウソを暴く。

第１章　健康情報にだまされるな！（「長寿の人は何を食べているか」のバカらしさ
木を見て森を見ない栄養学者たち　ほか）
第２章　あぶない「一品健康食ブーム」（「みの○んた症候群」にふりまわされる人たち
「完全栄養食品：牛乳神話」の崩壊　ほか）
第３章　「栄養バランス」のからくり（戦後の栄養「改悪」普及運動
日本人の食生活を歪めたアメリカの小麦戦略　ほか）
第４章　間違った食生活で命を落とさないために（「毒」と「薬」は紙一重
子どもや女性を蝕む「マイルド・ドラッグ」の恐怖　ほか）