蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。

第１章　江戸の蕎麦事典（考察江戸の蕎麦
蕎麦と茶　ほか）
第２章　蜀山人蕎麦ばなし（「蕎麦の記」
『壬戌紀行』　ほか）
第３章　蕎麦と笑い（蕎麦と川柳
蕎麦と小咄　ほか）
第４章　江戸から東京へ（幕末・明治　蕎麦模様
『味覚極楽』蕎麦ばなし　ほか）