「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語っていく。

１（「スローフード」運動とは何か
ワインにみるグローバリゼーション）
２（魚はいつまで食べられる？
日本の食料と農業）
３（食から見るイタリア史
食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ―沖縄のブタ食文化から考える
日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化）
４（東アジアの食餌―消化と健康
生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール）
５（「食べる」を「体験する」
発酵食品の神秘）