和食のきほん　正しく知って美味しく作る/柳原尚之／著本・コミック：オンライン書店e-hon

和食のきほん　正しく知って美味しく作る

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要旨	江戸懐石近茶流、柳原尚之直伝。本当の和食、身につけたい所作、伝えていきたい味。しっかり基礎を学ぶことが、料理上達への道。
目次	第１章　野菜のおかず（おひたし・和え物煮物炒め物・炒め煮焼き物揚げ物）第２章　魚介、肉のおかず（魚介肉）第３章　卵、豆腐、乾物等のおかず（卵豆腐乾物等）第４章　ご飯と汁物（ご飯汁物漬物）第５章　季節の献立と一品（春夏秋冬）
出版社商品紹介	メディアでも人気の柳原尚之が日本のおかず、伝えたい味を紹介。プロセス写真が満載で、わかりやすい。おもてなしにもぴったり。

柳原　尚之 (ヤナギハラ　ナオユキ)　　: 近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学農学部醸造学科にて発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は東京赤坂の柳原料理教室にて、父・近茶流宗家、柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。日本料理を海外に広める活動も行い、海外でのイベントや料理講習会での指導経験も多数。そのほか、ドラマや時代劇の料理指導、料理所作指導、料理時代考証も数々手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）