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    はじめが肝心　有元葉子の「下ごしらえ」

    出版社名 文化学園文化出版局
    出版年月 2018年6月
    ISBNコード 978-4-579-21306-1
    （4-579-21306-8）
    税込価格 1,760円
    頁数・縦 ９７Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    第１章　野菜（青菜
    絹さや　ほか）
    第２章　肉、卵（ひき肉
    豚肉　ほか）
    第３章　魚介（あじ
    いわし　ほか）
    第４章　こんにゃく、豆腐、油揚げ（こんにゃく
    しらたき　ほか）
    第５章　乾物（煮干し
    昆布　ほか）

    おすすめコメント

    レシピには書ききれない料理の中でいちばん大事でおもしろいのが〝下ごしらえ〟。野菜なら吸水に始まり、洗い方、切り方、下ゆで、保存など。プロセスが楽しめれば、料理はもっとおいしくなる！

    著者紹介

    有元　葉子 (アリモト　ヨウコ)　　
    料理研究家。食の安全や環境への配慮も重視した食生活を提案。また使い手の立場に立ったキッチン道具の開発にも力を注ぎ、好評を博している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）