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よくわかる米の事典 2

米を食べる

出版社名 小峰書店
出版年月 2016年4月
ISBNコード 978-4-338-30202-9
4-338-30202-X
税込価格 3,080円
頁数・縦 47P 29cm
シリーズ名 よくわかる米の事典

商品内容

要旨

和食の特長、米の料理いろいろ、すし・もち、米のおかし、外国の米料理など。

目次

世界にほこる和食―日本ではぐくまれた「食」の文化
日本各地の米料理―おかずは海と山の幸
米の食べ物と四季1―正月・春
米の食べ物と四季2―夏・秋・冬
ご飯とおかず―栄養のバランスをとる
ご飯をたく―ふっくらあまいご飯のひみつ
うるち米ともち米―いろいろな米
米は粒で食べる―粒と粉の話
いろいろなご飯とおかゆ―たきこみご飯・おかゆ・雑炊など
すし―ご飯と魚の取り合わせ
もちとせんべい―ねばねばもちとパリパリせんべい
米のおかし―だんご・もちがし
米の飲み物と調味料―日本酒・みりん・酢
暮らしと料理の変化―外国の米料理が日本の料理に
世界の米料理1―アジア
世界の米料理2―アメリカ・ヨーロッパなど
いろいろな米―インディカとジャポニカ
ふっくらおいしい米―特A米のこと
広がる米の食べ方―米粉パン・米ゲルなど

著者紹介

稲垣 栄洋 (イナガキ ヒデヒロ)  
1968年、静岡市生まれ。岡山大学大学院修了後、農林水産省、静岡県職員を経て、静岡大学農学部教授。農学博士
谷本 雄治 (タニモト ユウジ)  
1953年、名古屋市生まれ。新聞記者の仕事のかたわら、「プチ生物研究家」として、身近な虫や生物の観察にいそしむ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)