「黄色の着色料」は、サプリメントとして使うと「ビタミンＢ２」。「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！漂白しないのが“当たり前”のもやしに「無漂白」のカラクリ。―“食の安全”の超エキスパートが教える体にいい食品・悪い食品の真実。

第１章　「無添加」にはカラクリがある―「体にいい食品・悪い食品」の意外な真実（もともと使わないのが当たり前なのに「保存料・着色料無添加」を強調！
「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！　ほか）
第２章　「砂糖不使用」、実は糖分たっぷり―気になる「食品表示」には誤解がいっぱい（「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」、どちらが糖分が少ないか
「カロリーゼロ」のドリンクなら、飲んでも太らないのか　ほか）
第３章　「食品添加物」の舞台裏―基準値の決め方から製造方法まで（問題「この体に悪そうな食品の正体は何でしょう」
食べものはみな、化学物質でできている　ほか）
第４章　科学的に正しい「食の安全」と「健康」を考える―賢い消費者になるために知っておきたいこと（「安全」と「安心」をはき違えている日本人
問題は、「有害性」より「量」なんです　ほか）