農薬や食品添加物だけでなく、輸入食品や遺伝子組み換え食品など、食を取り巻く環境は目まぐるしく変わっています。偽装表示もありますし、何を信じていいのかわからないという声もたくさん寄せられます。私たちにできることは、自分と家族を守るために、自己防衛することです。本書では４５年以上、食の安全問題と取り組んできた著者が、身近な食品別にとことん具体的にわかりやすくまとめました。台所に常に置いておきたいベストセラー、待望の文庫化です！

１　野菜―心配な農薬も「洗い方・捨て方」を知るだけで一掃できる
２　果物―輸入ものでも、重要なのは「皮の扱い」ひとつです
３　魚・貝―養殖魚の問題も、「おろし方、火の通し方」で解決する
４　肉・卵・乳―「脂身・アク取り・漬け方」この３大対策がポイント
５　加工食品―保存料も「お湯の使い方」を知れば怖くない
６　主食―添加物も「表示とお湯の使い方」で大丈夫です
７　調味料―「製造方法、ラベル」から安全なものを見抜く知恵
８　飲み物・お菓子「選び方・浄化法」が大事です
付章　危ない食べもの知っていますか？