要旨

「ホットケーキ」にノスタルジックな感情を抱く人は少なくないだろう。数年前からのパンケーキブームとは別に、昔ながらのホットケーキを供する個人経営の店が少数ではあるが繁盛しているという。海外から客が殺到する「名店」もある。なぜ、この一見ありふれた食品が今、人気を集めているのだろうか。本書は、ホットケーキの繁盛店を探訪するグルメガイドであるとともに、それらの店の戦略を分析するハイブリッドな「異色のビジネス書」である。前半の「名店探訪記」では、首都圏の「下町エリア」「都心エリア」「住宅地エリア」「神奈川エリア」と関西（京阪神）で、ホットケーキが人気の喫茶店やフルーツパーラー31店を紹介。後半では、それらの繁盛店への取材をもとに、成功の要因を、競争戦略、現場力、マーケティング、経営理念などの観点から分析。「一見ありふれたもの」を差別化するなど、他のビジネスにも役立つヒントを提供している。著者は、ローランド・ベルガー日本法人会長を務める経営コンサルタント。戦略策定のみならず実行支援を伴った「結果の出る」コンサルティングが高い評価を得ている。
※要旨の情報〔社会情勢、著者経歴など〕は、作成日当時のものです。
以降内容が変わっている場合があります。[要旨作成日:2019年5月31日]

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