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    • 本

    新しい食品学実験

    第４版

    出版社名 三共出版
    出版年月 2021年3月
    ISBNコード 978-4-7827-0803-3
    （4-7827-0803-3）
    税込価格 2,530円
    頁数・縦 １５１Ｐ　２６ｃｍ
    シリーズ名 新しい食品学実験

    商品内容

    目次

    １　実験を行うための基礎
    ２　基礎実験
    ３　食品成分の定性実験
    ４　食品成分の定量実験
    ５　食品成分の分離
    ６　食品成分の変化
    ７　食品の品質検査および官能検査
    ８　食品の熱的性質と力学的性質
    ９　データ整理

    著者紹介

    吉田　勉 (ヨシダ　ツトム)　　
    １９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
    飯渕　貞明 (イイブチ　サダアキ)　　
    １９６２年東京大学農学部卒業。和洋女子大学名誉教授。農学博士。専攻は食品学、食品工学
    渡邉　悟 (ワタナベ　サトル)　　
    １９８７年筑波大学大学院農学研究科博士課程修了。元東京聖栄大学健康栄養学部教授。農学博士。専攻は食品生化学
    荒木　裕子 (アラキ　ヒロコ)　　
    １９８８年日本女子大学家政学部卒業。現在、東京聖栄大学健康栄養学部教授。専攻は食品学
    臼井　照幸 (ウスイ　テルユキ)　　
    ２００５年明治大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。博士（農学）。専攻は食品化学
    岡本　由希 (オカモト　ユキ)　　
    ２００６年大妻女子大学大学院家政学研究科博士課程修了。現在、和洋女子大学家政学部家政福祉学科准教授。博士（学術）。専攻は食品学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）