栄養学がこんなに面白いとは知らなかった。健康の鍵は食べ物よりもその食べ方にあった！健やかに食べたいすべての人の必読書。東大医学部栄養学の権威がわかりやすく語る。

第１章　食べ物も栄養素も…栄養学の縦糸と横糸
第２章　要素がありすぎて…複雑系
第３章　どれを食べれば…？相対重要性
第４章　どれだけ食べれば…？量・反応関係
第５章　つい食べすぎたり・隠したり…バイアス
第６章　なにを食べたかわからない…食行動を測る
第７章　気になる話に惑わされ…健康栄養情報と食行動
第８章　「食べる」はつながり広がって…社会で食べる
第９章　終章　栄養学のミッシングリンク…行動栄養学とはなにか？