朝食はパン、昼はイタリアン、夕方は缶コーヒー、夜食に炒め物、夜中にチョコレート…こんな食生活をしていると、知らないうちに胃袋は砂糖と油脂まみれになっています！そして、その結果３０代の乳がんの女性、４０代メタボ男性が急増！ガン患者の栄養指導日本一の管理栄養士・幕内秀夫が日本人の食生活を根本から立て直すごはん食の見直しを提案。

はじめに（空前の健康ブームの背後で、“食の人体実験”が進行中
「米食は貧しい」「欧米食が理想」という戦後の栄養改善！？指導　ほか）
１章　安い食事ほど、油脂と砂糖でごまかされている！（まず、あなたの食生活をチェック！
油脂は、素材の悪さをごまかす便利な道具　ほか）
２章　油脂と砂糖はなぜ食べ過ぎる？（脳の歴史は飢えの歴史
脂っこさや甘みにウハウハ喜ぶ脳　ほか）
３章　沖縄の男性の死亡率の急変と、中年オトコの食生活（最近の病気の約８割は、砂糖と油脂が原因
長寿大国沖縄に起きた異変、死亡率の変化は何を意味するのか　ほか）
４章　やせるためなら死んでもいい女たち（若い女性の発病が意味するものは
ご飯は太るから食べない、その結果口にするのは…？　ほか）
５章　食生活はお金も手間もかけずに改善できる！（夕方６時が勝負、ここで食事のサイクルを切り替えよう
まずは、１日２回、ご飯を食べる　ほか）