第１章　認知症ケアプランのたて方（認知症ケアのための選択肢
認知症患者のためのケアプランとは　ほか）
第２章　グループホーム・ケアプランの実例（グループホームとは
グループホームの目的　ほか）
第３章　食を通しての認知症ケアプランの実践（食を通したプランの考え方
グループホームにおける「食」とは　ほか）
第４章　食を生かすための調理の基本（高齢者のための調理のポイント
献立のたて方　ほか）

認知症が増加の今、具体的なケアプランや生活のあり方を示し、その受け皿とされるグループホームでの食事作りから好例を示す。