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    • 本

    まいにちお漬けもの　きょうから始めるおいしい手づくり

    出版社名 世界文化社
    出版年月 2024年6月
    ISBNコード 978-4-418-24303-7
    （4-418-24303-8）
    税込価格 1,650円
    頁数・縦 １２７Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    要旨

    からだも暮らしもととのうサラダみたいなお漬けもの。塩漬け、ぬか漬け、キムチなど発酵でおいしくなるお漬けものから、甘酢漬け、ピクルス、野菜の保存食まで。基本の漬け方４５レシピとアレンジ料理。
    目次

    １章　塩と基本調味料でかんたん漬け（塩漬け
    しょうゆ漬け
    焼酎漬け・みそ漬け・からし漬け・甘酒漬け・ゆずこしょう漬け
    甘酢漬け
    梅酢漬け）
    ２章　きょうからぬか漬け（食卓が賑わい、ごはんの時間が楽しみに
    ぬか床を仕込む
    ぬか漬け“基本の漬け方”　ほか）
    ３章　洋のピクルス　アジアのお漬けもの（ピクルス
    韓国のお漬けもの
    中国のお漬けもの）

    出版社・メーカーコメント

    旬の野菜をまるっと買って、おいしく長く楽しめる漬け物。漬けや水キムチのような発酵漬け物、和えておくだけで味染みになる即席漬け、オイルやマリネ液をつかった漬け物など、前の晩に仕込んで冷蔵庫に入れておけば、おいしい副菜としても楽しめます。調味料や具材として料理に使える等々、漬け物をつかった総菜風サラダなど、おかずを意識したものもご紹介。春夏秋冬、１年を通して楽しむ、からだに良いていねいな暮らしのための漬け物入門レシピ集。

    著者紹介

    こてら　みや (コテラ　ミヤ)　　
    フードコーディネーター・料理家。京都・祇園生まれ。子どもの頃より京料理やおばんざいに接して育つ。実家は西洋骨董店を営み、器やグラスをこよなく愛す。現在はレシピ制作からスタイリングまで、食の総合的なコーディネーターとして活躍中。ＣＢＣテレビ「キユーピー３分クッキング」の講師を２０１８年から担当。スパイスや香味野菜など香りを生かした料理、保存食、常備菜の著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）