私たちの食卓めがけて開発が進むフードナノテクノロジー。その潜在力とリスクを見すえた政策が求められている。革新技術のガバナンスにおける消費者・市民の役割を問う。

第１部　萌芽的科学技術とガバナンス（萌芽的科学技術のガバナンスとその課題―フードナノテクを事例として
米欧の規制動向とガバナンス
ガバナンス形成における行動規範の意義―欧米諸国の動向と日本での適用可能性）
第２部　萌芽的科学技術と市民参加（萌芽的科学技術に向きあう市民―「ナノトライ」の試み
媒介的アクターへの着目―「市民的価値」をいかにガバナンスに接続するか
専門家と市民の関係―語りが提起するもの
参加型手法研究の課題―東アジアにおける実践経験を背景に）
科学技術への市民参加をめぐる諸課題
資料　ナノトライ　ミニ・コンセンサス会議
付表　フードナノテクをめぐる安全性規制関連の動き