人気料理家・若山曜子さんがよく使うのが、なんとひき肉。　安くてデイリーなひき肉なのに、ここまでごちそうになった！　と驚く料理をまとめてご紹介します。肉類はすべて価格上昇の中、デイリーに使えるひき肉。切らなくてよく、少量で肉の風味がつき、丸めることもポロポロもいける、便利な食材です。本書は、人気料理家の若山曜子さんが、ひき肉を使ったさまざまな料理を提案します。常備菜として使えるひき肉や、ポロポロにほぐして使うひき肉料理、かためたり丸めたりした肉感ばっちりのごちそう、そして自分でひき肉をつくって作るワンランク上の料理まで。いままでそぼろやハンバーグなどしか作らなかった人にぜひ食べてほしい、新しいひき肉料理です。