スポーツ栄養・健康栄養の歴史と位置づけ
スポーツ・健康と栄養素
エネルギー代謝
栄養素の摂取方法
スポーツ選手の食事摂取基準と栄養ケア
スポーツ選手の食事：シーズン別
スポーツ選手の食事：ライフスタイル別
スポーツ選手の体づくり
障害予防と栄養
熱中症予防と水分補給
健康の維持・増進ンための運動と栄養―エクササイズガイド・食事バランスガイド
生活習慣病予防のための運動と栄養
スポーツ・健康とサプリメント
スポーツ選手の献立作成
生活習慣病予防の献立

一般の人々の健康維持に役立つ運動と栄養摂取，およびスポーツ選手のパフォーマンス向上に適した栄養管理についてまとめた教科書。