野菜をたっぷり使ったスイーツは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、一般のスイーツの１／３〜１／２と低カロリー。体にも心にもおいしいベジスイーツの超簡単なレシピを多数紹介。

１　最強野菜を使って、パワーチャージ！（ほうれん草―貧血を予防する‐鉄
キャベツ―胃の調子を整える‐ビタミンＵ
ピーマン―肌のハリをキープする‐ビタミンＣ
トマト―生活習慣病を予防する‐リコピン
ごぼう―便秘を解消する‐食物繊維）
２　定番野菜なのに、新しいテイスト！（さつまいも―肌荒れを予防する‐食物繊維
かぼちゃ―冷えを解消する‐ビタミンＥ
にんじん―免疫力をアップする‐かろてん
豆―エネルギー源になる‐タンパク質）
３　注目野菜を使って、さらにヘルシー！（しょうが―体を温める‐ジンゲロン、ショウガオール
ブロッコリー―ストレスを解消する‐ビタミンＣ
アボカド―悪玉コレステロールを減らす‐不飽和脂肪酸）
４　余りがちな野菜も、オシャレに変身！（れんこん―風邪の予防になる‐ムチン
やまといも―胃腸の働きを活発にする‐ジアスターゼほか
海藻・きのこ―きれいにダイエットする‐食物繊維）

本当においしいベジスイーツを、「野菜の女王＝浜内先生」が制作。入手しやすいヘルシーな材料を使って、超簡単レシピを多数紹介。