エビフライ、天ぷらなど、一人平均で年に七〇匹。世界一のエビ消費国・日本は、その九割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が、日本とアジアとの知られざる関係を語る。

プロローグ　なぜエビか？
１　エビを獲る人びと―トロール漁の現場
２　エビという生き物―生態・種類・獲られ方
３　エビを育てる人びと―養殖をインドネシア・台湾に見る
４　エビを加工する人びと―調味料づくり・殻剥き・箱詰め
５　エビを売る人、食べる人―この四半世紀に何が起きたか？