フランス料理の学び方 特質と歴史
中公文庫 つ２６−１
| 出版社名 | 中央公論新社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2009年6月 |
| ISBNコード |
978-4-12-205167-6
（4-12-205167-3） |
| 税込価格 | 796円 |
| 頁数・縦 | ２０６Ｐ １６ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
フランス料理の普及と人材の育成に全身全霊を傾けた著者が、フランス料理の要点を押さえつつ、料理の歴史と技術の継承、さらに自身の経験を踏まえながら、学ぶ者の心構えについて、わかりやすく説いた幻の論考を初文庫化。巻末に天皇の料理番として名高い秋山徳蔵との対談を収録。 |
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| 目次 |
はじめに |