いつもつけあわせの位置に甘んじているパセリ。それが刻みパセリたっぷりのオムレツやピラフ、パセリだけの天ぷらを食べた瞬間に、その味わいの豊かさに驚く。ペンチで砕いた胡椒の華麗な破壊力、噛むほどにぐんぐん底力を発揮するドライフルーツのおいしさ…。身近なものたちの隠された味は一度知ったらやめられない。『買えない味』に続くエッセイ集第二弾。

はっとする味（パセリ―「つけ合わせ」以上の美学
魚の骨―ゼラチン質をまとう　ほか）
鰻にでもする？（鰻―鰻にでもする？
酒―極彩色の夢を見る　ほか）
なくてはだめなのだ、もう（精米―米にも鮮度はある
たわし―調理道具にもなる　ほか）
日常のすきま（小鉢―手間を少しだけ盛りこむ
ガラス―使い終わりに山場あり　ほか）