主要な「もつ類」の仕込み方・解説（豚の「もつ類」
牛の「もつ類」
鶏・鳥類の「もつ類」）
魅力の「もつ料理」の調理技術（創作料理レストラン　ＭＡＩ　ＲＥＳＯＲＴ　ＤＩＮＩＮＧ
和洋ｃｕｉｓｉｎｅ　ＢＡＲ　一と九
もつ焼　あぶさん江古田店　ほか）
売れる！評判！「もつ料理」―レシピ＆おいしく作る調理ポイント（前菜・小鉢
煮もの
揚げもの　ほか）