パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程などパンに関する情報と理解力が身につく解説＆問題集。

第１章　パンのマーケット
第２章　パンのトレンド
第３章　小麦を学ぶ
第４章　パンの世界が広がる材料
第５章　パンづくりの工程２級編
第６章　パンとのコンビネーション
第７章　天然酵母を知る

パンに関する情報と深い理解力が身につく、パンシェルジュ検定２級公式テキスト。過去問題付きの改訂版。