栄養を逃さず、料理はもっとおいしく、簡単になる！家庭料理を研究し続けて４０年。実験や検証を重ねてたどり着いた驚きのコツを一挙公開！

１章　野菜の新常識（ピーマンは種ごといただくべし！
にんじんは加熱・粉砕で栄養が１．５倍！　ほか）
２章　肉の新常識（肉に砂糖をかけるとジューシーに！
肉をやわらかくする魔法の食品がある！　ほか）
３章　魚介の新常識（魚の臭みはステンレスバットでとる！
脂の多い魚は冷たい煮汁、身がやわらかい魚は沸騰した煮汁で！　ほか）
４章　卵・加工品の新常識（冷ややっこは人肌がおいしい！
油揚げの油抜きはペーパーでＯＫ！　ほか）
料理のきほん（切り方のきほん
調味料のきほん　ほか）