本書では「危ない食べ物」の根も葉も無い根拠を科学的に考察。牛肉、トリ肉、魚、野菜、添加物などへのあらゆる不安を解決する目からウロコの衝撃の書き下ろし。

第１章　「肉」は安心か―牛肉・トリ肉の不安を解消する新知識
第２章　「サカナ」は安心か―汚染された海の危険度を知る新視点
第３章　「野菜」は安心か―農薬づけ野菜の被害者だった日本人が示した新事実
第４章　「危ない食べ物」のカラクリ―あおられた日本人の不安心理の真相とは
第５章　安全な「食」環境とは何か―食品添加物の安全性を科学的に判断するために
第６章　豊かな食卓へのヒント―危ないか安全かを自分で見極めるために

狂牛病、鶏インフルエンザ、汚染野菜、水銀魚…すべての安全を環境学者が徹底的に実証する衝撃の１冊。