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ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理

出版社名 高橋書店
出版年月 2021年4月
ISBNコード 978-4-471-40879-4
4-471-40879-8
税込価格 1,980円
頁数・縦 127P 21×21cm

商品内容

要旨

おなじみのものから、あまり知られていないものまで64品の小麦粉料理を紹介。おいしく食べきれる100gレシピ。

目次

水・ぬるま湯で作る生地(〓子(水餃子)
水餃子 餡のバリエーション
炸醤面(炸醤麺/ジャージャン麺) ほか)
熱湯で作る生地(春〓(春餅/チュンビン)
春餅で巻きたいもの
〓麦(焼麦/シューマイ) ほか)
発酵させる生地(花〓(花巻/ホワジュアン)
花巻のバリエーション
包子(包子/肉まん) ほか)

著者紹介

ウー ウェン (ウー ウェン)  
中国・北京生まれ。1990年に来日。料理家、ウー・ウェンクッキングサロン主宰。医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)