食の堕落が国を滅ぼす―。絶望的、驚異的なスピードで変化してきた日本人の食生活。日本食の本質を忘れた日本人はどこまで堕ちるのか。「味覚人飛行物体」「発酵仮面」などの異名を持つ著者による痛快食文化論。

第１章　日本食を食べない日本人は堕落する（旬を愛でる日本人の幸せ
食生活の変化と民族の遺伝子　ほか）
第２章　日本の食の堕落と崩壊（臭いが一番―くさやと納豆
日本酒を忘れた日本人―猫も杓子も赤ワイン　ほか）
第３章　美しき哉、日本食の本質（梅干しの快楽
握り飯の神秘　ほか）
第４章　日本食の将来（日本の水よどこへ行く―素晴らしい水に恵まれていた日本
粗も頭も使いよう―むだを出さないことが二十一世紀の美徳　ほか）
第５章　この国の食の堕落をいかに食い止めるか

食文化評論家による名著『食の堕落と日本人』の新版。日本人の食生活の問題点を鋭く突く。