第１編　病態と栄養（病態栄養分野の進歩と課題
レドックスとストレスの予防医学
メタボリックシンドロームとエネルギー代謝転写調節ＳＲＥＢＰ‐１ｃ
栄養とインスリン分泌
核内体受容体群による骨代謝制御の分子機構
メタボリックシンドロームにおける肥満とその管理
若年者の自律神経機能と遺伝子多型―アドレナリン受容体・レニン‐アンギオテンシン系）
第２編　食品成分と機能（食品機能研究の進歩
緑茶カテキン受容体を介したＥＧＣＧの機能性発現とシグナリング
食品成分による免疫調節
食物アレルギーの多様性と変動解析
緑茶カテキンの脂質代謝改善作用
ＮＧＦ作用増強因子：食べ物による神経細胞機能改善は可能か？
微生物機能を活用した食品機能の創出）
第３編　公衆栄養と疾病予防（エビデンスに基づく予防・治療
骨の栄養と骨粗鬆症
爪遺伝子診断による若年女性の食育）