マメな豆の話 世界の豆食文化をたずねて
角川ソフィア文庫 Ｎ２２７−１
| 出版社名 | ＫＡＤＯＫＡＷＡ |
|---|---|
| 出版年月 | 2018年11月 |
| ISBNコード |
978-4-04-400423-1
（4-04-400423-4） |
| 税込価格 | 1,012円 |
| 頁数・縦 | ２７３Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！ヒヨコマメ・キマメ・果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しした豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・中南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。 |
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| 目次 |
はじめに 世界の豆と出会って |
おすすめコメント
日本のマメ文化もすごいが、世界のマメ文化もすごい！ 醤油や味噌、豆腐に納豆……。こんなに豆料理があるのは日本だけと思いがちだが、世界の豆食文化も凄かった！ 多彩な豆食文化を求め中国・インド・東南アジア・南米を探査。人間の知恵と豆のパワーに迫る。