もうひとつの瑞穂の国から。米と箸の国は懐しさと驚きにあふれていた。豊かな米食文化の国「ベトナム」を３０年にわたって食べ続けたノンフィクション。写真１６０点収録。米麺メニューは８０種を紹介。

第１章　熱帯にたなびく稲穂たち（白飯、喰ったか―コム・チャン（サパ）
桃源郷の酒―ズオ・ネップ・カム（ディエンビエンフー）　ほか）
第２章　喜びも悲しみも米とともに（武骨な麺は忖度しない―フォー（ハノイ）
難民が愛した黒い麺―バイン・ダー（ハイフォン）　ほか）
第３章　ベトナムご当地麺街道（一六皿の焼きそば―ミー・サオ（ハロン湾）
古都が持っている特別―ブン・ボー・フエ（フエ）　ほか）
第４章　米と麺のワンダーランド（体臭と食欲がよどむ銀河鉄道―ミー・ゴイ（南北統一鉄道）
壺酒から飛び出したミスユニバース―ズオ・カン（バンメトート）　ほか）
第５章　水田の恵みは国境を越えて（米が屋根でみのる豊穣―チャオ（カントー）
“南蛮”からやって来た麺―フーティユ（ソクチャン）　ほか）