発酵 ミクロの巨人たちの神秘
中公新書 ９３９
| 出版社名 | 中央公論社 |
|---|---|
| 出版年月 | 1989年9月 |
| ISBNコード |
978-4-12-100939-5
（4-12-100939-8） |
| 税込価格 | 726円 |
| 頁数・縦 | ２０７Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。 |
|---|---|
| 目次 |
第１章 地球と微生物 |