コシヒカリより美味い米 お米と生物多様性
朝日新書 ２４１
| 出版社名 | 朝日新聞出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2010年6月 |
| ISBNコード |
978-4-02-273341-2
（4-02-273341-1） |
| 税込価格 | 858円 |
| 頁数・縦 | ２５３Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
コシヒカリ誕生から半世紀。全国の作付面積は４０％近くにも及ぶ。だからこそ、このブランド米には数々の弊害がある！次世代の米を探求する植物遺伝学の第一人者が、最新の研究成果を解説し、生物多様性と米作りの未来を考察する。 |
|---|---|
| 目次 |
序章 スーパースターの素顔 |
おすすめコメント
コシヒカリは本当においしいか？じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、４人に１人だけ。それなのに全国の作付面積は４割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。育種遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。