くさいはうまい
角川ソフィア文庫 Ｎ２５０−１
| 出版社名 | ＫＡＤＯＫＡＷＡ |
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| 出版年月 | 2020年5月 |
| ISBNコード |
978-4-04-400595-5
（4-04-400595-8） |
| 税込価格 | 968円 |
| 頁数・縦 | ２５３Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビャック、シュール・ストレンミング…この世界には、強烈なにおいを発する食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西奔する著者が、くさい食べ物に、失神寸前になりながらも、かぶりつく。異国の激烈臭食品から身近な食べ物に至るまで、知られざる歴史と効能を明らかにし、抱腹絶倒の顛末記を収めた代表的エッセイ集。さらにノンフィクション作家・高野秀行との対談を新たに収録する。 |
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| 目次 |
第１章 滋養たっぷり物語（甘酒 |
おすすめコメント
いま注目を集める発酵食品を、第一人者が科学と歴史で紐解く！有史以来、人類は美味なものや体に良い食べ物を貪欲に生み出してきた。その発想と知恵の結晶で、いま注目を集める発酵食品を、発酵学の第一人者・小泉武夫が語る珠玉のエッセイ集。