こうしておけばご飯のしたくがとても楽。有元家の工夫がぎゅっと一冊になりました。

第１章　最初のひと手間であとがこんなに楽になるなんて（塩を上手に使う―塩はうまみを引き出す魔術師
下味をつけておく―時間がおいしさを生み出す　ほか）
第２章　なん通りにも使える「おかずの素」作り（ひき肉炒め―その利用範囲は絶大
ツナペースト―パスタ、ご飯とも相性がいい　ほか）
第３章　おいしさが増す作りおき「煮込み料理」（いろいろ野菜のオイル蒸し煮―野菜の水分とオイルだけで煮る
肉とゆで卵のしょうゆ煮―牛肉、鶏肉、豚肉でそれぞれに　ほか）
第４章　いつも冷凍庫にストックしてある作りおき（ソース類―赤い色のソースとグリーンのソースを常備
ゆで豆―１袋をまとめてゆでて冷凍しておく　ほか）
第５章　作りおきのたれとドレッシング（めんつゆとポン酢しょうゆ―だしをとったときに即作る
甘酢だれ―メープルシロップを使っても　ほか）

肉や野菜は塩漬けに。残った少しはマリネにして、冷凍ご飯はチャーハンに。著者の暮らしから生まれた作りおき料理のすべてを紹介。