ビストロ・バルの技アリスピード料理　早くて旨い・仕込みが巧い１２５品/旭屋出版編集部／編本・コミック：オンライン書店e-hon

ビストロ・バルの技アリスピード料理　早くて旨い・仕込みが巧い１２５品

新版

旭屋出版編集部／編

出版社名	旭屋出版
出版年月	2022年5月
ISBNコード	978-4-7511-1467-4 （4-7511-1467-0）
税込価格	3,300円
頁数・縦	２７２Ｐ　２６ｃｍ
シリーズ名	ビストロ・バルの技アリスピード料理

商品内容

目次	ＭＥＡＴ　肉料理（鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス生ハム（肩ロース）　ほか）ＳＥＡＦＯＯＤ　魚貝料理（天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ天然ブリの軽いスモーク　数種の大根　タプナードで　ほか）ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　野菜料理（ナスのバルサミコマリネ　生ハムのせ彩り野菜のグレッグ　ほか）ＯＴＨＥＲＳ　卵、雑穀、チーズ、豆など（ゴルゴンゾーラのムース　蜂蜜クルトンがけゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ　ほか）ＳＰＥＣＩＡＬ　ＴＨＡＮＫＳ（阿部真子／Ａｍｉｎｉｍａ（アミニマ）加藤木裕／Ａｕｘ　Ｄｅｌｉｃｅｓ　ｄｅ　Ｄｏｄｉｎｅ（オデリスドドディーヌ）樺山一輝／ｉｃｈｉ（イチ）　ほか）

ＭＥＡＴ　肉料理（鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス
生ハム（肩ロース）　ほか）
ＳＥＡＦＯＯＤ　魚貝料理（天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ
天然ブリの軽いスモーク　数種の大根　タプナードで　ほか）
ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　野菜料理（ナスのバルサミコマリネ　生ハムのせ
彩り野菜のグレッグ　ほか）
ＯＴＨＥＲＳ　卵、雑穀、チーズ、豆など（ゴルゴンゾーラのムース　蜂蜜クルトンがけ
ゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ　ほか）
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＴＨＡＮＫＳ（阿部真子／Ａｍｉｎｉｍａ（アミニマ）
加藤木裕／Ａｕｘ　Ｄｅｌｉｃｅｓ　ｄｅ　Ｄｏｄｉｎｅ（オデリスドドディーヌ）
樺山一輝／ｉｃｈｉ（イチ）　ほか）

出版社・メーカーコメント

～早くて旨い・仕込みが巧い１２５品～美味しい料理とお酒を気軽に楽しんでもらうには、注文が入ったらすぐに提供できるスピード料理が求められています。本書は、遅くとも注文から１０分以内で提供できるビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊。各店の仕込みと提供のテクニックは、少ない人数での営業に役立つ知恵が満載！！