南部イタリアのパスタ（ネラーノ風ズッキーニのスパゲッティ
ナポリ風謝肉祭のラザニア
シャラテッリ　魚介のソース　ほか）
中部イタリアのパスタ（パッパルデッレ　鴨のラグー
パッパルデッレ　トリッパとひよこ豆のピリ辛トマト和え　パッパルデッレの器で
ピチ　ソーセージとクルミのソース　ほか）
北部イタリアのパスタ（タィヤリン　熊本産無農薬レモンをからめて
タィヤリン　ウサギの白ワイン煮込み和えセロリの香り
タリアテッレ　ディ　メリガ　アル　スーゴ　ディ　ストラフリット　ほか）